生命的禮物

另外一項在日常飲食中，即可充分供應的維生素B，稱為對氨基苯甲酸(PABA)或

維生素Bx。對氨基苯甲酸是最先公認能防止白髮的維生素，缺乏這種維生素，動

物的黑色毛髮就會變得灰白。

毛髮的顏色發生變化時，至少缺乏四種維生素B：即對氨基苯甲酸、生物素、葉酸

及泛酸。一位對這些維生素B作過多年研究的科學家，以黑色的老鼠、銀狐、黑狗

等作實驗，缺乏這些維生素B時，牠們的毛髮均變成灰色。這位科學家說，灰髮也

是多種維生素B缺乏的徵兆。服用合成的維生素B製劑，無法使頭髮恢復原來的顏

色，但是有些人在改善飲食，加強所有維生素B時，能使頭髮的顏色暫時恢復。

什麼食物中含有：

動物性食物：肝臟、腎臟。

植物性食物：米、糠、小麥胚芽、未精製的穀物。

其他：啤酒酵母。

生物素又稱維生素H或輔酶R，屬於水溶性維生素B之一。生物素是維持正常成長、

發育和健康的必需營養素，對預防秃頭和少年白的效果頗佳，對皮膚健康也扮演重

要角色。生物素是維生素C合成的必要物質，對於脂肪和蛋白質代謝也十分重要。

生物素可以由人體腸道內的細菌合成。缺乏生物素的症狀，容易掉髮、少年白髮、

頭皮屑多。膚色暗沈、皮膚炎、臉部和身體溼疹。極度疲勞、慵懶無力、容易打瞌

睡、肌肉疼痛、食慾不振、憂鬱。

什麼食物中含有：

動物性食物：牛肝、豬肝、腎臟、雞肉、蛋黃、牛奶。

植物性食物：水果、糙米、小麥胚芽、腰果、核桃、向日葵子、花生。

其他：啤酒酵母。

                                        ---------- 吃的營養科學觀/安德爾。戴維絲  著